Как да солите чам сьомга вкусно и бързо - 9 стъпка по стъпка рецепти

Чам сьомгата е вкусна и питателна риба от семейство сьомга. Съдържа голямо количество хранителни вещества и минерали. За да сол сол чаена сьомга у дома бързо и вкусно, не е необходимо да има на разположение разнообразие от продукти и съставки, а в доставката - голям период от време.

Класическа рецепта за осоляване

съставки:
  • Смляна сьомга - 1 кг,
  • Захар - 50 г,
  • Сол - 100 г,
  • Лаврови листа - 2 неща,
  • Мляно черен пипер - на вкус.
Получаване:
  1. Смесвам захар, сол и смлян пипер в чинии. Заточвам дафинов лист с нож. Добавете към останалите съставки.
  2. Почиствам рибата, нарязана на порции. Аз се премествам в чиния. Свивам се от всички страни, без да забравя да обърна равномерно подправки върху цялата зона на рибата.
  3. Прехвърлям сьомгата в чиста дълбока чиния. Плътно затворете капака. Слагам го в хладилника за 24 часа, като сьомга или розова сьомга.
  4. След опаковане на всяко парче в хранителен филм или пластмасова торба. Почиствам във фризера от 48 до 72 часа.
  5. След изтичане на указания период ястието е готово.

Най-бързата и вкусна рецепта под игото

съставки:
  • Смляна сьомга - 1 кг,
  • Груба сол - 3 големи лъжици,
  • Захар - 1 супена лъжица,
  • Лимон - 1 брой
  • Черен пипер грах, дафинов лист - на вкус.
Получаване:
  1. Подготвям рибата за осоляване. Отстранявам костите, за удобство с пинсети, отрязвам главата, перките и опашката.
  2. Нарежете на порции. За да направите сьомгата бързо осолена, правя части не повече от 2-2.5 см. Слагам парчетата в чиния. Поръсете с лимонов сок.
  3. Натърква се със захар и сол.
  4. Взимам дълбоки неметални съдове и разпространявам риба. Добавете дафинов лист (може да бъде разделен на няколко парчета) и няколко черен пипер грах.
  5. По-горе сложих тежка чиния като потисничество.
  6. Любителите на солена риба достатъчно, за да запазят продукта в хладилник за 5-6 часа. След чам сьомга е готова да яде като пъстърва.

Леко солена закуска може да се сервира на маса, украсена със зеленина, заедно с черни маслини и бяло вино. Приятно апетит!

Как да туршия сьомга в саламура

съставки:
  • Риба - 1 кг,
  • Вода - 1 литър,
  • Сол - 2 големи лъжици,
  • Захар - 1,5 супени лъжици,
  • Бахар - 5 грах,
  • Магданоз и копър - на 1 китка,
  • Лаврови листа - 2 неща,
  • Лимон - половин плод,
  • Суха кимион - половин чаена лъжичка.
Получаване:

Полезни съвети. Размерът на парчетата зависи от скоростта на осоляване. Колкото по-големи са частиците, толкова по-дълго ще е необходимо да приготвите вкусна закуска.

  1. Налейте вода в съда. Довеждам до възпаление. Добавете подправки.
  2. Изключете печката. Оставете саламурата да се охлади до температура 28-30 градуса.
  3. Занимавам се с приготвянето на риба за осоляване. Отстранете всички излишни части. Нарязвам на порции частици със същия размер.
  4. Слагам парчетата в стъклен съд (голям буркан). Моите гроздове от магданоз и копър. Голям разрез, поръсете отгоре.
  5. Изсипете саламура в буркана, охладете се до желаната температура. Добавете лимон, нарязани на тънки слоеве.
  6. Пренареждам буркана за 60 минути на хладно място. След това го поставете в хладилника за 8-12 часа. След определено време можете да лекувате домакинствата и гостите.

Сочни парчета сьомга в масло

съставки:
  • Риба от труп - 1 брой,
  • Захар - 40 г,
  • Сол - 80 г,
  • Черен пипер - 6 грах,
  • Чесън - 3 скилидки,
  • Лист от листа - 3 броя,
  • Растително рафинирано масло - за осоляване.
Получаване:
  1. Нарязах трупа. Внимателно отделете кръста. Нарязвам на парчета парчета и разпределям 1/2 част от общия обем в дълбок контейнер с плоско дъно.
  2. Добавете захарта към съдовете, черен пипер грах. Соли. Хвърлям белени скилидки чесън и цели листа. Използвам половината от съставките.
  3. Разпростирам втория рибен слой, след това останалите компоненти.
  4. Изсипвам растително масло в чиниите, така че рибата изчезва напълно. Установявам потисничество (например тежка чиния или чиния).
  5. Оставете при стайна температура за 120-180 минути. Почиствам хладилника за 24 часа.

Засоляване със сух посланик за зимата

съставки:
  • Риба - 1 кг,
  • Сол - 2 големи лъжици,
  • Захар - 1 супена лъжица,
  • Водка - 3 големи лъжици.
Получаване:
  1. Извършете всички необходими подготвителни процедури с кето. Нарязвам филето филе на две половини, отстранявам костта.
  2. Аз смесвам в малка сол, захар и водка до хомогенна маса.
  3. Смазвам частици от всички страни. Аз се премествам в дълбока чиния. Отгоре затварям чиния или капак. Оставете 2-3 часа на кухненската маса. След това поставете в хладилника за 24-36 часа. След като рибата е готова за ядене.
  4. За дълго съхранение го поставям във фризера.

Предварително донесете сьомга от фризера преди сервиране. След размразяване (в естествени условия, без "водни бани", микровълнови фурни и вряща вода), пристъпете към рязане на партиди. Декорирайте със зелени и лимонови клинове преди сервиране.

Как да солите сьомга сьомга

съставки:
  • Кета - 800 г,
  • Сол - 2 големи лъжици,
  • Захар - 1 супена лъжица,
  • Черен пипер - 4 граха,
  • Кориандър, дафинов лист - на вкус,
  • Коняк - 25 мл.
Получаване:
  1. Почиствам рибата. Отстранявам вътрешностите и отрязвам допълнителните външни части (в ухото).
  2. Смесвам сол и захар в отделна чиния. Избърсване на сместа с нарязани частици филета. Разпростирах се. Пръскам черен пипер и кориандър, добавям дафинов лист.
  3. Пръскам малко количество коняк (20-25 мл), за да направя филето по-нежно към вкуса. Затворете чинията.
  4. Слагам го в хладилника за 2-3 дни.

Маринована рецепта за туршия

съставки:
  • Смляна сьомга - 1 кг,
  • Сол - 2 големи лъжици,
  • Захар - 2 супени лъжици,
  • Чесън - 2 скилидки,
  • Оцет - 1 супена лъжица,
  • Лук - 3 глави,
  • Корен от хрян - 30 г,
  • Вода - 150 мл,
  • Зехтин - 2 големи лъжици.
Получаване:
  1. Почистете сьомгата. Премахвам опашката, главата и перките. Почиствам вътрешностите и костите. Нарязвам на филийки с височина 2,5 cm. Сложих го в голяма тенджера.
  2. Почиствам лука и чесъна. Лукът се нарязва на тънки пръстени. Нарязвам чесън на средни парчета. Хрян се смила на ренде с малка фракция.
  3. Разтваря се сол и захар в топла вода. Добавете останалите съставки.
  4. Изсипете кета сьомга с тази смес. Сложете една супена лъжица оцет. Изстискам сока от 1 лимон.
  5. Затворете капака на съда.
  6. Поставянето на парчета в хладилника за 48 часа. След определеното време рибата може да се сервира на масата.

Снекът е чудесен за сандвичи с масло, върви добре с варени картофи.

Как да се сол хайвер

Универсална бърза рецепта

Технология за бързо осоляване След 2 часа продуктът е готов за употреба.

съставки:
  • Хайвер - 150 г,
  • Сол - 30 г,
  • Захар - 15 г,
  • Черен пипер - 3 граха,
  • Лаврови листа - 1 нещо.
Получаване:
  1. Разпространете хайвер в дълбока чиния.
  2. Налейте топла преварена вода. Разтварям захар и сол в течността. Залейте хайвер за 30-40 минути.
  3. Изваждам я от туршия с една супена лъжица, оставяйки излишната течност да се източи. Внимателно подсушете с кухненска кърпа.
  4. Прехвърлям хайвер в пластмасов контейнер. Добавям 1 дафинов лист (трошен) и 3 черен пипер.
  5. Затварям контейнера. Слагам го в хладилника за 2-3 часа.

След този период можете да използвате хайвер от хайвер при приготвянето на сандвичи с масло. За украса, вземете стрък от пресни зеленчуци. Яжте за здравето!

Рецептата с растително масло без захар

съставки:
  • Хайвер - 500 г,
  • Сол - 500 г,
  • Вода - 1,5 л,
  • Растително масло - 2 супени лъжици.
Получаване:

Полезни съвети. Ако възнамерявате да съхранявате яйца дълго време в стерилизирани буркани, дръжте ги по-дълго в саламура. Редовен хайвер се съхранява не повече от 7-10 дни.

  1. Яйцата внимателно измийте в гевгир. Ако филмът се повреди, е по-добре да се използва подсолена вода за този процес (1,5 супени лъжици сол е достатъчно за 1 литър). Изтривам повредените яйца, останките от филм и т.н.
  2. Слагам пота на водата на огъня, заври и разтваря солта. Оставете да изстине.
  3. Изсипете яйцата за 60-80 минути.
  4. Аз хвърлям хайвер на сито. Очаквам солена вода да се източи. Добавете растително масло (ако желаете, сменете маслината).
  5. Разпространявам хайвер в стъклени съдове (малки по размер буркани). Отгоре покривам с хартия за пергамент. Затварям капаците и почиствам на хладно място.

За дългосрочно съхранение използвайте стерилни стъклени буркани със стерилизирани капаци. Желателно е заготовките да се съхраняват в избата.

Полезни съвети. Основните задачи на маслото не са да позволят на яйцата да се придържат един към друг, за да направят външния вид по-представителен. Ако желаете, заобиколете рецептата без тази съставка.

Какво е по-вкусно - кета сьомга или розова сьомга?

Розова сьомга и кета са риба от семейство сьомга. Вторият се характеризира с по-голям размер. Дължината на индивидите е 0,8-1,1 метра. Розовата сьомга има по-скромни габаритни размери и по-малко тегло.

Експертите смятат, че месото и хайверът са по-полезни и ценни продукти, съдържащи повече количества вещества и минерали, необходими за човешкото тяло. Това се отнася за протеини, витамини D и PP, фосфор. Хайверът хайвер е по-голям, с подчертан цвят.

Вкусът на сьомгата е малко по-висок от розовата сьомга (първо месото е по-меко, съдържа по-малко мазнини), но много зависи от кулинарните умения на домакинята, технологията за готвене и използваните съставки (например, подбрани продукти, подправки и подправки и др.).

Полезни съвети

  1. За осоляването е по-добре да вземете прясно замразена сьомга.
  2. Не се препоръчва бързо размразяване на рибата. Не допускайте рязък спад на температурата (от фризера директно в микровълновата или топла вода). Рибин трябва да се размразява в хладилника. По-късно може да се постави на кухненската маса и да се остави за няколко часа.
  3. При готвене не отделяйте кожата от филето. В противен случай парчетата губят формата си. По-добре е да отрежете филето точно преди да сервирате лека закуска на масата.
  4. Металните съдове не са подходящи за осоляване. Използвайте емайл тигани или купи, стъклени буркани.
  5. Следните подправки и подправки са идеално съчетани с риба: дафинов лист, зелен грах, захар от цвекло, голяма сол (специален продукт за консервиране и кисели краставички), сушен магданоз, индийско орехче, кориандър, кимион.
  6. Не добавяйте голямо количество подправки и подправки. Това може напълно да прекъсне естествения вкус и аромат на рибата. Изберете комбинация от няколко подправки.
  7. Чам сьомгата е малко суха, за разлика от солената сьомга, затова добавете маслини или слънчогледово масло на вкус.
  8. Ако няма подходяща чиния на ръка, използвайте обикновена пергаментна хартия. Достатъчно за увиване на парчетата риба в няколко слоя.

Не забравяйте да опитате осоляване приятел в един от рецепти, представени у дома. Резултатът със сигурност ще ви зарадва и домакинството. Успех!

Оставете Коментар