Готвене на сочна и вкусна говеждо пържола по различни рецепти

Човек, който е в "нормална и трезва памет", отказва сочна пържола, покрита с апетитна пържена кора, все още трябва да я търси. Първоначално, както подсказва името (говеждо - говеждо + стек - парче), ястието се приготвя само от специално подбрано цяло месо филе.

Подготовка за готвене

За да приготвите пържола в дома си, не е необходимо да сте професор по готвене. Ястието се приготвя съвсем просто. Основното нещо - да се "прави" месо, не пресни, и отлежало от 2 до 3 седмици от мрамор. През това време процесът на ферментация приключва и говеждото месо става по-нежно, а най-добрите части на трупа се избират за пържоли. Тъй като технологията не осигурява предварително биене преди пържене, идеалният вариант е рязане.

Такава пържола може да се приготви по всякакъв начин: на скара, в тиган, в тенджера и във фурната, резултатът винаги ще бъде отличен. Има 13 вида, всеки от които е приготвен от съответната част от трупа. След избора на месо, той се подправя само с прясно смлян черен пипер и сол, оставя се да стои известно време и след това се пържи.

Температурата и степента (7) зависят от вкусовите предпочитания на потребителите. Подгответе се от няколко секунди, за да "затворите" едно парче от двете страни, и до силно печене при температури над 100 градуса, когато не остане сок.

Калорийна пържола

Ястието се отнася до достатъчно калории. Но каква сила на волята ви трябва, за да се отречете от сочно и ароматно парче месо!? Затова понякога можете да се отпуснете и да организирате почивка. Бифтек от филе в класически терен с пържено яйце ще даде 275 ккал, но това, ако стиснете волята в юмрук и се ограничите само до 100 грама порции.

Ако това тегло и съдържание на калории са "много тежки", тогава трябва да обърнете вниманието си към пуйка или пуйка. Нищо не може да се направи - тънкостта изисква жертва!

Класическа пържола от говеждо месо

Исторически, бифтекът е бил приготвен от цял ​​слой говеждо месо, след което те започнали да го правят от кайма и наречен нарязан, защото месото не е преминало през месомелачка, а е нарязано с нож на малки парченца. Най-лесната и бърза рецепта за готвене на пържола.

Една порция ще изисква 100 г мляно месо, олио, пипер и сол на вкус.

  1. Месо, нарязани на парчета, сложете в хеликоптер, добавете сол и черен пипер, бийте до състоянието на мляно месо, сложете на масата и победи.
  2. Форма "shaybochku", топлина на маслото.
  3. За да изпържи продукта от двете страни за няколко минути, и който обича дълбоко пържени, държа повече.

Сервира се с пържени яйца и малки макаронени изделия, например, farfale, penne и др., Украсени с чери домати.

Вкусно нарязан бифтек в тенджера

Ароматният пържен лук с сочно говеждо и пържени яйца не е ястие, а мечта на месояд! Готово е просто, най-важното е, че говеждото месо за пържола трябва да бъде избрано правилно. И тогава набор от прости продукти, след доста кратко време, ще се превърне в вкусно и вкусно ястие. И ако добавите бутилка червено вино, получавате романтично допълнение към Tet-A-Tet.

Вземете продуктите в размер на 0,4 кг говеждо месо, ситно нарязани с нож или варени в месомелачка, винаги с големи дупки.

съставки:
  • Телешко - 0,4 кг.
  • Яйца - 4 бр.
  • Лук - 3 бр.
  • Водка - 10-15 мл.
  • Захар - 1 супена лъжица. л.
  • Сол - 1 ч. Л.
  • Прясно смлян черен пипер -. Чаена лъжичка.
  • Ghee - 3 супени лъжици. л.

Процедура за подготовка:

  1. Мляна удобно месо. Настържете половинка лук, разбъркайте с мляно месо, леко осолено. Добавете черен пипер, залейте с водка, сложете жълтъка, разбъркайте всичко добре. Една буца месо е добре пребита, хвърля (10-12 пъти) от малка височина в широка купа или на масата, оформени стекове, нека лежат за известно време.
  2. Нарежете останалата част от лука на пръстени, запържете в затоплено гхи, и поръсете със захар с красив тъмно златен цвят.
  3. Разбийте белтъка от едно яйце с вилица, докато се появи пяна, загрейте голям тиган на средна топлина с една супена лъжица масло. Бифтек натопи в протеини, като "къпане" запазва сочност - това е един от най-малките трикове. Прехвърлете на горещ тиган, запържете до свеж, около 3-4 минути от двете страни.

Поставете готови пържоли в тава, покрийте с фолио, оставете за известно време, разстилайте се на нагрявани плочи, добавете гарнитура (идеално пържено яйце и салата).

Бифтек с яйце във фурната

Бързо приготвени в домашни пържоли от мляно месо с яйце. Оказва се, "две в едно" - и основното ястие, и гарнитура. Тази възможност за готвене е по-полезна от пърженето в тиган.

съставки:
  • 0,7 kg телешко филе;
  • 70-100 грама сирене;
  • 6 яйца;
  • 1 ч. Л сол;
  • 1 ч. Л копър;
  • 1 ч. Л подправки за месо;
  • 1 лук;
  • 1 ч. Л магданоз.
Получаване:
  1. Пригответе мляно месо от лук с месо, добавете сухи подправки, сол и разбъркайте добре. Поставете яйцето, разбъркайте отново и победи на масата.
  2. Вземете малко пълнеж, преобърнете топката и след това изравнете, като чийзкейк, в центъра, за да направите жлеб.
  3. Поставете на тиган, облицован с пергамент, изпратете в пещта за 10 минути с температура 200 ° C.
  4. Ситно настържете сиренето през това време, натиснете листа за печене, напълнете кухините в тортилата със сирене, изпратете отново в пещта за 10 минути.
  5. Извадете пържолите, разбийте яйцата, поставете още 10 минути във фурната.

Сервирайте горещо със салата от сезонни зеленчуци.

Готвене на свинско и говеждо пържоли

Ако месото за готвене е твърде постно, и има опасения, че ястието ще се окаже сухо, можете да вземете смес от говеждо и свинско кайма. Опитайте се да готвите не толкова обикновени пържоли с добавянето на цвекло - те определено ще бъдат сочни.

съставки:
  • Пълнеж - 0,5 кг.
  • Заквасена сметана - 1-2 супени лъжици. л.
  • Цвекло (варено) - 100 г
  • Сол - на вкус.
  • Брашно - 2 супени лъжици. л.
  • Масло - за пържене.
Получаване:
  1. Цвекло решетка, разбъркайте с кайма, добавете заквасена сметана, добавете сол и разбъркайте.
  2. Форма пържоли, запържете в масло, докато половината варени от двете страни, пуснати в огнеупорен вид.
  3. Въведете брашното в маслото от печенето, запържете, изсипете в гореща вода, разбърквайте, докато бучките изчезнат.
  4. Полученият сос попълнете формуляра, изпратете за трета от един час във фурната с температура от 130 градуса.
  5. Варете под капака, така че сосът да не кипне и пържолите не изсъхват.

Как да готвя пържола от говеждо месо

По-лесно е да се измислят ястия на базата на технология за готвене, някои тайни и шик вечеря е готова. Ако това е първото преживяване, започнете да експериментирате с пържола с ребристо око: просто е невъзможно да го развалите, тъй като това е най-мраморният от всички видове. Плъстените мазнини между мускулните влакна, които възникват по време на специалното угояване на животното, няма да позволят на бифтек да се свие и да изсъхне, така че месото, с каквато и да е степен на печене, е много сочно, меко и ароматно.

Получаване:
  1. От "мелница" поръсете парче месо с черен пипер, добавете листа от розмарин, покрийте с масло, оставете да престои една трета от един час.
  2. Загрейте тенджерата на грил много високо (в идеалния случай, чугун) и донесете фурната до 200 градуса, трябва да има скара и тава за отцеждане със сок (съхранявайте сместа и подгответе соса на базата на него).
  3. Сложете месото в тиган с клещи, запържете за няколко минути от двете страни (при завъртане на парче, добавете малко сол). С клещи, поставете парче върху "ръба", запечатайте (приблизително 15 секунди) по целия периметър.
  4. Прехвърлете парчето в решетката на нагрятата фурна, задръжте за 8 минути.
  5. Готови пържола да се постави на топла чиния, покрийте с фолио, оставете да престои за няколко минути, така че температурата на цялото парче става униформа, и месото "узряло".

Сервирайте такъв шикозен бифтек с вкусна сочност на масата и ... думите на възхищение няма да ви накарат да чакате дълго!

Изборът на най-добрия сос

За телешки стек е подходящ почти всеки сос: заквасена сметана, сметана, чесън, домат, зрънце. Благодарение на него, месото ще стане още по-сочно, то ще допълни вкуса и аромата. Сервира се по-добре охладен, в отделен съд. Въпреки че правилно приготвената пържола ще бъде добра без допълнителни съставки, но ако желаете, можете просто да излеете сока от пърженето.

  • чеснов - Подготвя се бързо и лесно. Докато месото е във фурната, смесете няколко печени скилидки чесън с една чаена лъжичка лимонова кора и една супена лъжица месен сок, добавете 40 г меко масло и една чаена лъжичка мащерка, разбъркайте добре, оставете да стои в хладилника. Поставете охладената маса върху готовата гореща пържола.
  • Кремообразно с гъби - готви малко по-дълго, по-добре е да приемате бели гъби, но можете и 1: 1 с шампиони. Нарежете 100 g гъби на кубчета, в тиган, = с малко масло за кафяво няколко чл. лъжица брашно, се изсипва гъби, когато влагата изчезва, се излива в половин чаша сметана, подправете с щипка индийско орехче, пипер, добавете сол, разбърква се, къкри, докато на първоначалния обем остава.
  • Джинджифил с цариградско грозде - Интересен сладко-кисел сос, приготвен за около 10 минути, аггърс може да бъде заменен с червено френско грозде. Обелете 20 г чесън и 100 г цариградско грозде, сложете в блендер, добавете 15 г джинджифил и 10 г джоджен, влейте 20 г масло, разбъркайте всичко добре в хомогенна маса.

Здрава вечеря

За промяна можете да обогатите колекцията си от рецепти с необичайна стандартна пържола. Вкусът на месото се подхранва от пикантна марината и се допълва от зеленчукова гарнитура.

съставки:
  • Няколко бифтекчета.
  • Моркови.
  • Onion.
  • 150 грама боб (фасул).
  • Няколко три скилидки чесън.
  • Лимон.
  • Чифт яйца.
  • За да опитате солта и подправките.
  • 50 ml масло.
  • По настроение (за регистрация) свеж копър.
Получаване:
  1. Пригответе пържоли, измийте, изсушете с хартиена кърпа.
  2. Счупете преса с чесън, налейте пресован сок от лимон. Пържола се покрива с марината, поставя се под лек натиск и се оставя да престои един час и половина или два.
  3. Запържете яйцата и внимателно поставете върху чиния, за да не повредите жълтъка.
  4. Запържете пържолите на гореща тиган с масло (3 минути от всяка страна). Когато извадите месото от маринатата, изсушете я и след това просто изпържите, иначе няма да получите такава апетитна тъмна сламена кора.
  5. За гарнитура от зеленчуци, нарежете морков, лук и половин пръстени на тънки филийки и запържете, добавете моркови, шушулки за боб, яхнете всички заедно.
  6. Сложете пържено яйце, купчина зеленчуци, пържола на загрята чиния, поръсете с нарязан копър.

Полезни съвети

Бифтеките са лесни за готвене, но трудно за стомаха. При спазване на правилата, те са вкусни дори за първи път.

  • Месото преди готвене трябва да лежи половин час при стайна температура, което ще допринесе за равномерно изпичане. Необходимо е да се готви в чугунен тиган с дебело дъно.
  • Никога не използвайте вилица, за да преобърнете парчета, а само клещи или шпатула, за да не "нарани" и да предотвратите изтичането на сока.
  • За да проверите оптималното отопление, трябва да протегнете ръката си върху тавата, ако не я издържате повече от 2 секунди, можете спокойно да изпържите. При гъсти пържоли температурата трябва да е по-ниска, отколкото при тънките.
  • За да добавите допълнителен вкус и мекота, можете да поръсите с лимонов сок.
  • Готови ли сте да служи веднага на масата не служи, и се охлажда за 10 минути, покрити с фолио, така че температурата е равномерно разпределени в цялото парче.

Ако изявлението е вярно, че пътят към сърцето на човека минава през стомаха, тогава добре приготвената пържола е просто универсален „главен ключ“!

Гледайте видеоклипа: Всички в хор искат добавка! Супа с говеждо месо и зеленчуци - много вкусно и ароматно ястие. (Февруари 2020).

Оставете Коментар